1 kg de aipim cru ralado
3 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 pacote pequeno (100g) de coco ralado sem açúcar
100 ml de leite de coco light
1 xícara de leite desnatado
3 xícaras de açúcar demerara ou adoçante para forno e fogão
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Descasque o aipim, lave-o e rale, desprezando o talo central.
Misture todos ingredientes em uma vasilha sendo por último o fermento em pó, mexa delicadamente.
Unte uma forma de alumínio com óleo e polvilhe com farinha, jogue a mistura da massa e leve para assar em forno médio pré aquecido, por mais ou menos 45 minutos ou até que esteja cozido e levemente dourado na superfície.
Espere esfriar e bom apetite.
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